«Вошли во вкус»
Ресторанный бизнес в регионе уже давно не просто «кормление гостей», это проекты, определяющие гастрономическую идентичность и туристическую привлекательность Красноярского края.
Красноярск — признанная гастрономическая столица Сибири, а рестораны нашего города поочередно занимают первые строчки гастрономических рейтингов Сибири.
ФИНАЛИСТАМИ В НОМИНАЦИИ СТАЛИ:
- Bellini
- Berrywood Family
- 075 GROUP
- LaFamille Group
- Fresco Group
Узнать подробнее о каждом из финалистов можно, листая меню ниже
Bellini
Горенский Алексей Валерьевич, соучредитель ресторанной группы, директор института гастрономии СФУ
Ващенко Анатолий Валерьевич, соучредитель ресторанной группы
Ващенко Анатолий Валерьевич, соучредитель ресторанной группы
- 20 лет
- Приняли участие в организации Gastro Forum 2024Более 1 000 участников из 43 городов России и трех зарубежных стран
- Организовали первый Bellini пикник в гастрономическом квартале, который собрал более 15 тысяч гостей
- Организовали благотворительный ужин на борту самолета, который собрал 978 554 рубля на приобретение кардиомониторов
- Награды:
- Алексей Горенский — победитель в номинации «За вклад в развитие ресторанной индустрии России» по версии профессиональной премии «Признание» в номинации в рамках VI Всероссийского конгресса рестораторов топ-100 «Ход короля»
- Ресторан «Чешуя» — № 29 во всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2024
- Бренд-шеф Роман Чемеренко — лучший шеф-повар Сибири по версии премии WHERETOEAT 2024
- Ресторан «Чешуя» — № 2 в рейтинге премии WHERETOEAT SIBERIA 2024, Hello Wine — № 6
- Russian Wine Awards (независимая Всероссийская премия винных карт): Bistrot de Luxe Home и Hello wine — обладатели высшей оценки, 3 звезды, в номинации «Лучшая классическая карта»
- В Ultima Guide от «Яндекс Еды» вошли 8 заведений Bellini
- Подписано соглашение о намерениях с ПАО «Аэрофлот» и ЗАО «Аэромар»Это партнерство знаменует собой новую эру в сфере бортового питания и гастрономического туризма
- Команда Bellini приготовила обед для 242 пассажиров и 12 членов экипажа корабля индийского «Боинга» авиакомпании Air India, который приземлился в аэропорту Красноярска им. Д.А. Хворостовского
Berrywood Family
Нейман Алексей Борисович, Журкин Дмитрий Ильич, основатели и соучредители Berrywood Family
- Ресторан Tunguska
- № 7 в рейтинге премии WHERETOEAT (WTE) RUSSIA
- № 3 WHERETOEAT SIBERIA 2024
- Николай Бобров — в третий раз обладатель ежегодной премии «Шеф-повар года» от проекта «Завтрак шефа» в номинации «Шеф-повар региона Сибирского федерального округа»
- Russian Wine Awards 2024 (RWA) — высшая оценка (3 звезды) в номинациях «Лучшая оригинальная карта» и «Лучший выбор вин по бокалам»
- Ресторан SADKO
- № 4 WHERETOEAT SIBERIA 2024
- Леся Соболева — лучший сомелье Сибири, WTE Siberia 2024
- Бронзовая пальмовая ветвь за лучшую концепцию года и «Интерьер года», национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024»
- 3 звезды в номинации «Лучшая оригинальная карта», Russian Wine Awards 2024
- Ресторан «Дзе»
- № 11 в рейтинге премии WHERETOEAT SIBERIA 2024
- 2 звезды в номинации «Лучшая карта ресторана национальной кухни» Russian Wine Awards 2024
- Ресторан «Дзеими»
- № 24 WTE Siberia 2024
- 2 звезды в номинации «Лучшая карта ресторана национальной кухни» Russian Wine Awards 2024
- Топ-20 Ultima Guide 2024: вошли «Дзе», «Дзеими», «Булгаков», Sadko.
Ресторан Tunguska: топ-20 и «Лучший интерьер» в Ultima Guide
075 GROUP
Митраков Александр Евгеньевич, основатель ресторанной группы
- Более 12 лет
- Ресторан 0.75 please
- В третий раз лучший ресторан Сибири по версии WhereToEat Siberia
- В топ-12 лучших ресторанов России WhereToEat Russia
- Повторно удостоен премии «Выбор СМИ»
- С 2017 года ресторан удерживает высшую квалификацию — три звезды за лучшую оригинальную винную карту по версии российской независимой премии Russian Wine Awards
- 0.75 please Moscow — «патриковский» ремикс именитого красноярского ресторана
- Входит в топ-20 лучших ресторанов Москвы
- Занимает 33-ю строчку во всероссийском рейтинге
- Обладатель награды «Афиша рестораны» в номинациях «Лучшее открытие года» и «Лучший ресторан» 2024 года
- Производство керамики «ЯРКЭ»
- За 2024 год изготовила керамические изделия более чем для 10 ресторанных проектов по всей России
- Реализует совместный проект с известным скульптором Даши Намдаковым
- Суммарное количество изделий за год превысило 8 тысяч единиц
- Банкетное пространство «Белый замок Шамони»
- Победитель премии Wedding Awards Siberia and Far East 2024 года в номинациях «Лучшая площадка для свадьбы» и «Лучшая площадка для церемоний»
- Во всероссийском рейтинге проект входит в топ-3 лучших проектов в номинации «Лучшая площадка для свадьбы» за 2024 год
В 2024 году стартовал проект команды 0.75 please — 075GASTROTRAVELING, миссия которого — объединить сибирскую ресторанную индустрию под флагом Красноярска, найти яркие локальные специалитеты и единомышленников в сфере HoReCa. Автопутешествия, гесты, лекции, популяризация Красноярска и Красноярского края и, конечно же, ресторанов нашего города.
La Famille Group
Олюнина Мария Владимировна, Олюнин Николай Игоревич, соучредители
- Профессиональные премии
- «Хорошее место» по версии «Яндекс» (TIROL, La Famille)
- Премия Top20 Ultima Guide (La Famille)
- Лонг-лист премии WhereToEat (La Famille)
- Цифры
- 2 800 000 — потрачено в 2024 году на обучение и профессиональное развитие команд ресторанов
- Топ продаж блюд — салат с утиным филе и манго в ресторане La Famille — 300 штук
- Продали 10 тысяч порций шведского стола в La Famille и 9 200 порций шведского стола в TIROL
- Продали 5 900 пирожных Шу. Это пирожное — знаковое для La Famille, на витрине с открытия, мы были первые, кто ввел этот десерт в Красноярске
- Самый топовый десерт в ресторане «Буян» — Павлова в виде принцессы-лебедь, продано с момента открытия 1 980 порций
- Новеллы года
- Открытие ресторана «Буян»
- Детское меню без глютена и аллергена в ресторане La Famille (эксклюзивно для Красноярска)
- Полуфабрикаты — новое активно развиваемое направление
- Внедрение автоматизированной CRM-системы для коммуникации с гостем
- Запуск мобильного приложения с функцией доставки, внедрение программы «Мозг» для аналитики, внедрение технологий Service Design и Service Management в работе ресторанов
- Социальные проекты компании
- К 100-летию Виктора Астафьева совместно с туристским информационным центром выпустили стаканчики для кофе
- Проект с детским реджио-центром «Маяк» — серия роликов о счастливом детстве и эффективной коммуникации с ребенком
- Проект со спортивным центром «Чемпион»: разработка маршрутов и велосипеды в свободном доступе для гостей ресторана La Famille
- Яркие решения по продвижению
- Совместный проект с MaxMara — десерт в виде легендарной сумочки
- Запись ролика с пушкинистом в преддверии открытия ресторана «Буян» о том, что такое «буян», о многообразии значения слова и его связи с Красноярском
- Партнерство ресторана «Буян» с Театром кукол при презентации спектакля «Сказка о царе Салтане»
Fresco Group
Аминов Хайям Мирзобобоевич, основатель, бренд-шеф и совладелец
- WD Fest (фестиваль диких ужинов)Уникальная платформа для взаимодействия гастрономии и науки. В 2024 году к проекту подключились специалисты, такие как гастроархеолог Игорь Шейн, ученые-ботаники, что позволило нам расширить горизонты и углубить понимание роли местных ингредиентов в современном гастрономическом искусстве
- Награда в конкурсе растущих российских брендов «Знай наших» в номинации «Рестораны»
- Пальмовая ветвь в номинации «PR-кампания года» за креативный и эффективный подход к продвижению фестиваля
- Выступали на «Креативной неделе России» в Челябинске
- Участвовали в ПМЭФ
- Рестораны Fresco и Fresco Asia были включены в престижный гид Ultima, рейтинг лучших гастрономических мест города
- Проект «Летник» на площади перед театром оперы и балета
- Хайям Аминов, основатель и идеолог Fresco Group, вошел в «Ресторанный гид столицы. Шефы рекомендуют» 2024 года
